ヘム鉄の多い食品

鉄分は大きく分けて、肉や魚などの動物性食品に多く含まれる『ヘム鉄』と植物性食品に多く含まれる『非ヘム鉄』というものに分類されます。

ヘム鉄の体内への吸収率は20％から30％ですが、非ヘム鉄は体内への吸収率が悪く5％程度に過ぎません。鉄分の吸収をよくするにはビタミンCやタンパク質と一緒に摂ることが大切といわれています。逆に、コーヒー・緑茶などに含まれるタンニンや食物繊維は鉄の吸収を妨げるので、鉄剤を取っている方は食後しばらく経ってからお茶など飲むようにしてください。

魚類　　干しえび・どじょう・かつお節・しじみ・赤貝・ほっき貝・エスカルゴ・あさり
藻類　　青のり・ひじき・岩のり・焼のり・干しのり・味付けのり・こんぶ
肉類　　豚レバー・鶏レバー・牛レバー
種実類　ごま・ひまわりの種・カシューナッツ・アーモンド
茶類　　煎茶・紅茶・抹茶・玉露
その他　パセリ・小麦胚芽・にんにく・卵黄・黒砂糖・油揚げ・みそ・納豆・うずらの卵